Cơm Cháy – Món Ăn Dân Dã Mang Hương Vị Đậm Đà Khó Quên

Giới thiệu về cơm cháy

Cơm cháy là món ăn dân dã dã quen thuộc với người Việt, đặc biệt nổi tiếng ở vùng Ninh Bình. Từ những hạt bình trắng, qua vị bàn tay khéo léo của người chế biến, cơm cháy trở thành món ăn thơm ngon, giòn rụm, mang hương thơm đặc sản khó lẫn. Không chỉ là món ăn gắn liền với ký ức tuổi thơ, cơm cháy ngày nay còn trở thành thành sản phẩm được nhiều khách yêu thích.

Cơm cháy là gì?

Cơm cháy là phần cơm được chiên hoặc sấy khô cho giòn rụm, sau đó phủ thêm các loại gia vị như nước mắm, hành phi, ruốc (chà bông), hoặc tương ớt. Món ăn này có thể ăn liền hoặc dùng kèm với nước sốt thịt, chấm mắm chua ngọt khẩu vị.

Các loại cơm cháy phổ biến hiện nay

1. Cơm cháy chà bông: Loại phổ biến nhất, kết hợp giữa giòn và ruốc mặn.

2. Cơm cháy mắm hành: Hương vị đậm đà, mùi thơm hành phi và nước mắm.

3. Cơm cháy cay: Loại dành cho người thích cay nồng, kích thích giác giác.

4. Cơm cháy kho quẹt: Dùng kèm theo kho quẹt đà đà, rất “bắt vị”.

5. Cơm cháy truyền thống: Không bổ sung topping, giữ nguyên cơm giòn nguyên bản.

Nguyên liệu chính để làm cơm cháy

• Gạo tẻ hoặc nếp (hoặc pha trộn cả hai)

• Dầu ăn

• Nước mắm ngon

• Đường, tiêu, bột, hành lá

• Chà bông (tùy chọn)

Với các nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự làm cơm cháy tại nhà.

Cách làm cơm cháy ngon, giòn lâu

1. Nế cơm: Nên dùng cơm hơi khô để khi chiên hoặc sấy không mềm.

2. Tạo hình: Dàn lùn cơm ra khay hoặc ép thành miếng.

3. Sấy hoặc phơi khô: Giúp cơm giữ được độ giòn lâu hơn.

4. Chiên ngập dầu: Chiên nhanh tay với lửa vừa, xịt đều hai mặt.

5. Phủ sốt: Rưới mắm hành, hào chà bông lên cơm mặt khi còn nóng.

Lý do cơm cháy trở thành món ăn vặt “quốc dân”

• Giòn rụm – đậm đà: Vị cơm giòn với mắm, hành, chà bông ai ăn rồi cũng ghiền.

• Bảo quản lâu: Nhanh chóng đi, thuận lợi khi du lịch, dã ngoại.

• Phù hợp với mọi lớp tuổi: Từ học sinh đến người lớn đều mê.

• Đặc sản làm quà: Cơm cháy Ninh Bình nổi tiếng là món quà được ưa chuộng của du khách.

Cách bảo quản cơm cháy

• Bảo quản trong túi zip hoặc hộp kín, nơi thoáng mát.

• Tránh nơi ẩm hoặc ánh nắng trực tiếp để giữ độ giòn.

• Có thể làm lại nhẹ nhàng bằng nội dung không dầu if bị mềm